నానమ్మ చేతి వంట: చలికాలంలో శక్తినిచ్చే పోషకాల గని నల్ల శనగల కూర

భారతదేశం, డిసెంబర్ 27 -- చలికాలం వచ్చిందంటే చాలు.. మన వంటింట్లో వాతావరణం మారిపోతుంది. ఒంటికి వెచ్చదనాన్ని, మనసుకి హాయినిచ్చే వంటకాలపై మన మనసు లాగుతుంది. అలాంటి వంటకాల్లో మన నానమ్మల కాలం నాటి నల్ల శనగల కూర అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. శతాబ్దాలుగా భారతీయ వంట గదుల్లో నల్ల శనగలకు ఉన్న ప్రాధాన్యతే వేరు.

నల్ల శనగలు మన దేశపు నేలలో పుట్టిన విత్తనాలు. ముఖ్యంగా వర్షపాతం తక్కువగా ఉండే ప్రాంతాల్లో ఇవి పుష్కలంగా పండుతాయి. అందుకే మన పూర్వీకులు వీటిని ఒక నమ్మకమైన ఆహార వనరుగా భావించేవారు. శారీరక శ్రమ ఎక్కువగా చేసేవారికి, ఎదుగుతున్న పిల్లలకు తక్షణ శక్తినిచ్చే అద్భుతమైన ఆహారం ఇది.

"నల్ల శనగల్లో ఐరన్, ప్లాంట్ ప్రోటీన్ నిండుగా ఉంటాయి. ఇందులోని ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, ఎక్కువ సేపు ఆకలి వేయకుండా చూస్తుంది" అని భారత ఆహార భద్రత, ప్రమాణా...