प्रयागराज, जुलाई 18 -- प्रयागराज, अनिकेत यादव। फल-सब्जियों को अब रासायनिक संरक्षण की बजाय प्राकृतिक तरीके से ज्यादा समय तक सुरक्षित रखा जा सकेगा। इलाहाबाद विश्वविद्यालय (इविवि) की फूड टेक्नोलॉजी विभाग की एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. पिंकी सैनी ने फल-सब्जियों के छिलकों से एक विशेष बैक्टीरियल सेल्युलोज कोटिंग विकसित की है, जो बिना किसी रसायन के उत्पादों को खराब होने से बचाएगी। डॉ. सैनी ने शोध छात्रा माजिया अहमद के साथ मिलकर संतरा, कीवी और अमरूद के छिलकों से इस कोटिंग को तैयार किया है। इसे टमाटर पर परखा गया, जहां यह काफी प्रभावी साबित हुई। कोटिंग ने टमाटर की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखा, साथ ही उसे फफूंद और बैक्टीरिया से भी बचाया। इस शोध को अंतरराष्ट्रीय जर्नल एल्सवियर में प्रकाशित किया गया है, जिससे इसे वैश्विक स्तर पर भी मान्यता मिली है। विशेषज्ञ...