Chad, Septembre 1 -- À N’Djamena, capitale du Tchad, le pain fait partie des aliments les plus consommés quotidiennement par la population. Pourtant, sa commercialisation se fait bien souvent dans des conditions d’hygiène préoccupantes : étalé à l’air libre, exposé à la poussière et aux microbes, sans aucune couverture protectrice. Dans plusieurs quartiers de la ville, il est difficile de parcourir 500 mètres sans croiser des vendeurs de pain installés au bord des routes. Au marché de Diguel, de petits commerçants dressent des tables ou des caisses ouvertes, remplies de pains laissés à découvert. Ces aliments se retrouvent ainsi en contact permanent avec la poussière, les gaz d’échappement et diverses sources de contamination. La situatio...