कपूरथला , नवंबर 15 -- पारंपरिक भारतीय खाद्य संस्कृति एक बार फिर सामने आयी, जब पुष्पा गुजराल साइंस सिटी, कपूरथला ने शनिवार को मिशन लाइफ (पर्यावरण के लिए जीवनशैली) के तहत 'खाद्य एवं पोषण शो' का आयोजन किया। यह केन्द्र सरकार के पर्यावरण, वन एवं जलवायु परिवर्तन मंत्रालय की एक पहल है, जिसमें पंजाब राज्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी परिषद राज्य नोडल एजेंसी है।
यह कार्यक्रम 'पौष्टिक रचनाएं: स्वाद, परंपरा और पोषण का सम्मिश्रण' विषय पर आयोजित किया गया था, जिसमें स्वस्थ और संतुलित जीवन के लिए पारंपरिक खाद्य ज्ञान के महत्व पर प्रकाश डाला गया। इस विषय पर प्रकाश डाला गया कि कैसे पारंपरिक भारतीय व्यंजनों को आधुनिक रसोई में स्वादिष्ट, पौष्टिक और पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ भोजन बनाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।
इस अवसर पर साइंस सिटी के निदेशक डॉ. राजेश ग्रोवर ने कहा कि भारतीय व्यंजनों ने खूबसूरती से प्रदर्शित किया कि कैसे परंपरा और पोषण स्वाद खोए बिना साथ-साथ चल सकते हैं। इसके अलावा, हमारी खाद्य परंपराओं का वैज्ञानिक महत्व है, क्योंकि पारंपरिक खाना पकाने की पद्धतियां संतुलित पोषण सुनिश्चित करती हैं, आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करती हैं और स्थायी भोजन को प्रोत्साहित करती हैं। उन्होंने कहा कि ये पहल न केवल स्वस्थ जीवन को बढ़ावा देती हैं, बल्कि भोजन की बर्बादी को कम करने, ऊर्जा बचाने, कार्बन उत्सर्जन को कम करने और पर्यावरण के अनुकूल खान-पान की आदतों को बढ़ावा देने में भी मदद करती हैं।
प्रसिद्ध पाककला विशेषज्ञ शेफ संजीव वर्मा और शेफ नेल्लू कौरा ने शो का निर्णायक मंडल बनाया और रचनात्मकता, प्रस्तुति, पोषण मूल्य और पारंपरिक सामग्रियों के उपयोग का मूल्यांकन किया। होटल प्रबंधन संस्थानों, कॉलेजों के छात्रों, स्कूली बच्चों और गृहिणियों सहित लगभग 150 प्रतिभागियों ने अपने पारंपरिक और नवीन व्यंजनों का प्रदर्शन किया। प्रतियोगिता के विजेताओं को नकद पुरस्कार प्रदान किये गये। व्यावसायिक श्रेणी में, प्रथम पुरस्कार पीसीटीई ग्रुप ऑफ इंस्टीट्यूट्स के भव्य सिंघानिया और युवराज सिंह ने जीता, दूसरा पुरस्कार एनएफसीआई मकसूदां, जालंधर के गुरशरण सिंह ने जीता, तीसरा पुरस्कार लवली प्रोफेशनल यूनिवर्सिटी की अंजनी और खुशबू थापा ने हासिल किया, जबकि क्रिस्टल कुकिंग एंड बेकिंग इंस्टीट्यूट की हरलीन और अरोमा इंस्टीट्यूट के बलजीत को सांत्वना पुरस्कार दिये गये।
एमेच्योर वर्ग में, मलोट की पूनम मक्कड़ ने प्रथम, इनोसेंट हार्ट्स स्कूल, सर्जिकल कॉम्प्लेक्स, जालंधर की अद्विता शर्मा और रघुवर ठाकुर ने द्वितीय और शुभा बंसल ने तृतीय स्थान प्राप्त किया। इसके अतिरिक्त, एचएमवी कॉलेजिएट सीनियर सेकेंडरी स्कूल, जालंधर की आरती और कृष्णा को प्रथम सांत्वना पुरस्कार और मेयर वर्ल्ड स्कूल, जालंधर की परीसा खन्ना और मायरा विग को द्वितीय सांत्वना पुरस्कार प्रदान किया गया।
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