భారతదేశం, డిసెంబర్ 26 -- పాస్తా, సలాడ్లు లేదా రోజువారీ కూరలు.. ఇలా దేనిలోనైనా బ్రకోలీ ఉంటే ఆ రుచే వేరు. కేవలం రుచి మాత్రమే కాదు, ఇందులో ఉండే విటమిన్లు, పీచు పదార్థం (ఫైబర్), యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు మన రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి, దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల నుంచి రక్షణ కల్పిస్తాయి. అయితే, బ్రకోలీని ఎలా వండుతున్నామనే దానిపైనే మనకు అందే పోషకాల శాతం ఆధారపడి ఉంటుందని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.

మరి ఇంతకీ బ్రకోలీని ఆవిరిపై ఉడికించడం (Steaming) మంచిదా? లేక నూనెలో వేయించడం (Roasting) మంచిదా? పరిశోధనలు ఏం చెబుతున్నాయో చూద్దాం.

ప్రముఖ డైటీషియన్ డాక్టర్ అర్చన బాత్రా దీనిపై స్పందిస్తూ.. "పోషకాల విషయంలో ఆవిరిపై ఉడికించడమే (Steaming) విజేతగా నిలుస్తుంది" అని స్పష్టం చేశారు. ఆమె విశ్లేషణ ప్రకారం దీనికి గల కారణాలు ఇవే:

"తక్కువ సమయం పాటు ఆవిరిపై ఉడికించడం వల్ల బ...