नई दिल्ली, जनवरी 22 -- सर्दियों में मिलने वाली ताजी हरी मटर स्वाद और पोषण से भरपूर होती है, लेकिन सीजन खत्म होते ही इसकी उपलब्धता कम हो जाती है। ऐसे में अगर हरी मटर को सही तरीके से स्टोर कर लिया जाए, तो आप महीनों तक उसका स्वाद और रंग बरकरार रख सकते हैं। सही ब्लांचिंग और फ्रीजर स्टोरेज तकनीक से मटर खराब नहीं होती और पकाने पर बिल्कुल फ्रेश लगती है।सबसे पहले लगभग 2.5 से 3 किलो ताजी हरी मटर छील लें। ध्यान रखें कि मटर साफ हो और उनमें कोई खराब या सड़े हुए दाने ना हों। इसके बाद एक बड़े बर्तन में करीब 2 लीटर पानी लें और उसमें 2 टेबलस्पून नमक और 2 टेबलस्पून चीनी डालकर उबालें। नमक और चीनी डालने से मटर का हरा रंग और नेचुरल मिठास बनी रहती है।जब पानी अच्छी तरह उबलने लगे, तब उसमें छिली हुई मटर डालें और सिर्फ 2 से 3 मिनट तक ब्लांच करें। ध्यान रखें कि मट...