नई दिल्ली, फरवरी 7 -- राजस्थान का खाना अपनी खुशबू, देसी मसालों और अनोखे कुकिंग स्टाइल के लिए जाना जाता है। उन्हीं खास रेसिपीज में से एक है जोधपुरी आलू, जिसे शेफ रणवीर बरार ने अपने खास अंदाज में पेश किया है। इस डिश की सबसे बड़ी खासियत है इसमें इस्तेमाल होने वाला तिल का तेल, दही की हल्की खटास और आमचूर का चटखारा जो इसे बाकी आलू की सब्जियों से बिल्कुल अलग बनाता है। दही का मिश्रण तैयार करें: इस रेसिपी की शुरुआत दही के हल्के घोल से होती है। दही और पानी को अच्छे से फेंटकर अलग रखा जाता है जिससे सब्जी में क्रीमी टेक्सचर आता है। इसके बाद घी में बेबी आलू को दही के मिश्रण, हल्दी और नमक के साथ पकाया जाता है। यह स्टेप आलू को अंदर तक नरम और स्वाद से भरपूर बना देता है। जोधपुरी मसाला तैयार करें: असली जोधपुरी फ्लेवर तब आता है जब कड़ाही में तिल का तेल तेज ग...