मुजफ्फरपुर, नवम्बर 18 -- मुजफ्फरपुर, प्रमुख संवाददाता। बीआरएबीयू के कुलपति प्रो. दिनेश चंद्र राय ने दुबई में हो रहे अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा सम्मेलन में शोधपत्र पढ़ा। प्रो. राय का शोधपत्र भारत की स्वदेशी फसलों की क्षमता पर केंद्रित है। टीम ने चक-हाओ काला चावल नामक जीआई-टैग वाली फसल का अध्ययन किया, जो एंथोसायनिन नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है। शोध में एक कुशल 'हरित निष्कर्षण तकनीक' का अध्ययन किया गया है जो इन स्वास्थ्यवर्धक यौगिकों को तेजी से और न्यूनतम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ अलग करती है। एक प्रमुख निष्कर्ष यह रहा कि इन एंथोसायनिन-समृद्ध अर्क को कार्यात्मक डेयरी उत्पादों, जैसे कम कैलोरी वाली आइसक्रीम में सफलतापूर्वक मिलाया गया। यह कार्य रोजमर्रा के उपभोग की वस्तुओं को सुलभ स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में बदल देता है, जो जीवनशैल...